Главная / Каталог / Испытательная лаборатория / Обучение ХАССП: разработка и внедрение системы

Обучение ХАССП: разработка и внедрение системы

Name: Обучение ХАССП: разработка и внедрение системы
Price: 9990 RUB

Курс для группы ХАССП, технологов и руководителей пищевых предприятий: 72 часа, дистанционно, удостоверение о повышении квалификации.

О курсе

Время обучения

72 часа

Формат

Дистанционно

Цена

9 990 ₽

Записаться на курс

Технолог измеряет температуру продукта на линии пищевого производства

12 дней

Срок

9 990 ₽

Стоимость

Дистанционно

Формат

Узнаёте себя?

✕ Нужно внедрить ХАССП

✕ Непонятны ККТ и пределы

✕ Журналы ведутся формально

✕ Группа ХАССП без опыта

Обучение ХАССП с удостоверением за 12 дней

После обучения вы:

✓ спланируете внедрение по шагам

✓ определите контрольные точки

✓ наладите записи и мониторинг

✓ подготовите группу к работе

Остались сомнения?

Менеджер ответит на вопросы, подберёт дату старта и подготовит документы для оплаты от организации. Оплатить можно частями: через сервис «Долями» на срок от 6 недель до 10 месяцев или в банковскую рассрочку на 3–6 месяцев.

Оставить заявку

Для кого данный курс

✓ координаторам и членам группы ХАССП

✓ технологам пищевых производств

✓ руководителям кафе и ресторанов

✓ специалистам по качеству продукции

Для зачисления нужно среднее профессиональное или высшее образование, учиться можно и студентам.

Скачать учебный план

Повышение квалификации по ХАССП

ХАССП (анализ опасностей и критические контрольные точки) — система, по которой пищевое предприятие само находит этапы, где продукт может стать опасным, и ставит на них контроль. Курс учит разрабатывать и внедрять такую систему по ГОСТ Р 51705.1-2024: от создания группы ХАССП до верификации и записей.

Коротко о программе

Объём	72 академических часа
Срок	12 дней
Формат	дистанционно
Итоговая аттестация	зачёт
Документ	удостоверение о повышении квалификации установленного образца

Чему вы научитесь

Описывать продукцию и производственный процесс для анализа
Анализировать биологические, химические и физические опасности
Определять критические контрольные точки и пределы
Планировать мониторинг и корректирующие действия
Вести документацию и записи системы ХАССП
Проверять работу системы и улучшать её

Удостоверение о повышении квалификации

После прохождения обучения и итоговой аттестации выдаётся удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Сведения о документе вносятся в ФИС ФРДО.

Программа курса

Дисциплина	Часы
Нормативная база безопасности пищевой продукции: технический регламент ТР ТС 021/2011 и ГОСТ Р 51705.1-2024	8
Принципы ХАССП и порядок внедрения системы на предприятии	8
Формирование группы ХАССП, описание продукции и производственного процесса	8
Анализ опасностей: биологические, химические и физические факторы	10
Критические контрольные точки, критические пределы и процедуры мониторинга	10
Корректирующие действия, верификация и валидация системы ХАССП	10
Программа производственного контроля и программы предварительных мероприятий	8
Документация и записи системы ХАССП, внутренние проверки	8
Итоговая аттестация (зачёт)	2
Итого	72

Учебный план с распределением часов на лекции и самостоятельную работу можно скачать выше.

Для вас созданы лучшие условия для получения новой специальности:

Дистанционное
обучение

Не нужно ездить на учебу. Достаточно любого устройства с Интернетом

Доступное и качественное обучение

Вы получите действительно доступное и качественное обучение.

Работаем по профстандартам

Утвержденные приказом Минтруда РФ

Внесение в реестр
ФРДО

Выдаваемые документы вносятся в Федеральный реестр доп. образования

Лицензия на образовательную деятельность

Лицензия на образовательную деятельность от 7 августа 2025 года
Вы можете проверить нашу лицензию в Росреестре.

Проверить лицензию

Наша лицензия, регистрационный номер
Л035-01298-77/02880029 от 7 августа 2025 года, на ведение образовательной деятельности получена по новым правилам.

Как проходит обучение

Вы:

Отправляете заявку на сайте для обратной связи

Мы:

Тщательно анализируем вашу ситуацию и подбираем соответствующее обучение в полном соответствии с действующим законодательством

Вы:

Предоставляете нам полный список документов для оформления договора, соответствующих выбранной вами программе

Мы:

Исходя из предоставленных вами документов, подготавливаем договор и счет, а также предоставляем вам доступ к нашей системе дистанционного обучения

Вы:

Приступаете к обучению по нашей программе и успешно завершаете его прохождением, сдав итоговое тестирование

Мы:

Готовим макеты ваших итоговых документов и отправляем их вам для проверки и согласования

Вы:

Проверяете макеты итоговых документов

Мы:

Выполним изготовление оригиналов итоговых документов, занесем их в реестр и организуем доставку до вашего адреса

Где применяют знания после курса

Знания нужны везде, где изготавливают пищевую продукцию: на заводах и в цехах, в пекарнях, кондитерских, кафе, ресторанах и столовых, в магазинах с собственным производством. По ч. 2 ст. 10 технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» процедуры на принципах ХАССП обязан разработать, внедрить и поддерживать каждый изготовитель, независимо от размера бизнеса. На практике систему ведёт группа ХАССП: координатор, технолог, начальник производства, специалист по качеству.

Чем ХАССП отличается от системы менеджмента качества

ХАССП отвечает за безопасность продукции, а система менеджмента качества по ISO 9001 управляет качеством всех процессов предприятия. ХАССП ищет опасности для здоровья потребителя и ставит контроль в критических точках производства. Система менеджмента качества охватывает шире: процессы, поставщиков, удовлетворённость клиентов, внутренние аудиты. Если нужна профессия специалиста по качеству целиком, посмотрите переподготовку «Менеджер по качеству».

Что такое ХАССП, 7 принципов системы и какие документы нужны предприятию, разбираем в статье «ХАССП: что это такое и как внедрить систему».

Стоимость и способы оплаты

Курс стоит 9 990 ₽ за одного слушателя. Оплатить можно сразу или частями: через сервис «Долями» на срок от 6 недель до 10 месяцев либо в банковскую рассрочку на 3–6 месяцев. Организации оплачивают по счёту и договору.

Обучение сотрудников для организаций

Предприятие может обучить одного координатора или всю группу ХАССП: технолога, мастера, кладовщика, специалиста по качеству. Мы заключаем договор, выставляем счёт и после обучения передаём закрывающие документы и удостоверения. Сведения об удостоверениях вносятся в ФИС ФРДО, поэтому их подлинность проверяется по реестру.

Несколько причин выбрать именно нас:

1	Мы предлагаем нашим студентам дистанционное образование. Это очень удобно, не нужно каждый день ездить на учебу, достаточно гаджета, подключенного к интернету. Вы можете спокойно обучаться, не отнимая время у своих профессиональных и бытовых обязанностей;

2	Оплата частями: через сервис «Долями» - от 6 недель до 10 месяцев или в рассрочку от банка-партнера - от 3 до 6 месяцев;

3	Программы разработаны на основе профессиональных стандартов, в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации;

4	Наш обучающий центр зарегистрирован в реестре ФРДО, поэтому каждый документ, выдаваемый нами, вносится в Федеральный реестр документов об образовании;

5	Мы доставляем ваши документы об образовании в любой город РФ совершенно бесплатно;

6	Наш портал обучения доступен в круглосуточном режиме. Выбирайте свой темп освоения материала в любое время;

7	Мы поддерживаем каждого нашего слушателя на протяжении всего периода обучения;

8	У каждого нашего студента есть свой личный менеджер, который помогает, если у него возникают трудности.

Вопросы и ответы

Обязательно ли обучение ХАССП?

Отдельного обязательного курса по ХАССП закон не устанавливает. Изготовитель обязан внедрить и поддерживать процедуры на принципах ХАССП (ч. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011), а ГОСТ Р 51705.1-2024 предусматривает, что руководство обеспечивает первоначальное обучение членов группы ХАССП. Удостоверение подтверждает, что сотрудник прошёл такое обучение.

Кто должен проходить обучение ХАССП?

Обучение нужно членам группы ХАССП: координатору, технологу, начальнику производства, мастеру, специалисту по качеству. Курс полезен и владельцам кафе, пекарен и небольших цехов, которые внедряют систему сами.

Выдают ли сертификат ХАССП после курса?

Нет. После курса выдаётся удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Сертификат на систему ХАССП предприятие может получить добровольно в органе по сертификации, и обучение для этого не заменяет проверку.

Что входит в программу обучения ХАССП?

Программа на 72 часа включает нормативную базу, принципы ХАССП, создание группы, анализ опасностей, определение критических контрольных точек и пределов, мониторинг, корректирующие действия, верификацию, производственный контроль и документацию. Часы по каждой дисциплине есть в учебном плане на этой странице.

Можно ли пройти обучение ХАССП дистанционно?

Да, курс проходит дистанционно и занимает 12 дней. В конце курса итоговая аттестация в форме зачёта.

Какой документ выдают после обучения?

Выдаётся удостоверение о повышении квалификации установленного образца после обучения и итоговой аттестации. Сведения о нём вносятся в ФИС ФРДО.

Какое образование нужно для поступления?

Нужно среднее профессиональное или высшее образование. Учиться можно и студентам колледжей и вузов.

Подходит ли курс для общепита?

Да. Кафе, рестораны и столовые тоже изготавливают пищевую продукцию, поэтому требования к процедурам ХАССП распространяются и на них. В курсе разбираются принципы, которые применимы и к заводу, и к кухне ресторана.

По какому ГОСТ строится обучение?

Программа построена на ГОСТ Р 51705.1-2024 «Системы менеджмента качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования», который действует с 1 ноября 2024 года вместо версии 2001 года.

Можно ли обучить всю группу ХАССП?

Да. Организация может направить на курс всю группу, мы заключаем договор и выставляем счёт. Удостоверение получает каждый сотрудник, прошедший итоговую аттестацию.

Яндекс

Оставить отзыв

Ответим на любые вопросы, поможем выбрать подходящий курс и формат обучения