Главная / Каталог / Органы по сертификации / Курсы Органы по сертификации / Подтверждение соответствия продукции требованиям технического регламента ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»

Подтверждение соответствия продукции требованиям технического регламента ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»

Повышение квалификации для специалистов испытательных лабораторий — растительные масла, маргарины, спреды, майонезы, жиры специального назначения: показатели окислительной порчи, трансизомеры, изменения регламента 2023–2025 годов и требования к декларированию

О курсе

Время обучения

72 часа

Формат

очно-заочный с применением дистанционных образовательных технологий

Цена

9 900 ₽

Записаться на курс

категорий пищевой масложировой продукции в области применения регламента: от нерафинированного масла до заменителей масла какао и соусов

хем декларирования: 1Д, 2Д, 3Д, 4Д, 6Д — применяются все, кроме 5Д

Трансизомеры — показатель с особым статусом

ТР ТС 024/2011 нормирует содержание трансизомеров жирных кислот в маргаринах, спредах и жирах специального назначения. Однако применение этого норматива напрямую связано с наличием утверждённого метода определения в перечне стандартов к регламенту.

Это означает: лаборатория обязана отслеживать актуальное состояние перечня стандартов — включён ли туда метод определения трансизомеров. После обновления перечня в 2025 году требования к испытаниям этого показателя изменились.

Масложировая продукция нового вида, не имеющая аналогов на рынке ЕАЭС, помимо декларации требует свидетельства о государственной регистрации в Роспотребнадзоре — это условие, которое часто упускают при подготовке доказательной базы.

В декабре 2023 года в регламент внесены изменения — уточнены определения, требования к перевозке и порядок декларирования. В 2025 году обновлён перечень стандартов. Специалист лаборатории должен работать с актуальной редакцией

Один регламент — широкий перечень продукции с разными показателями

Растительные масла — нерафинированные, рафинированные, дезодорированные, гидрогенизированные, переэтерифицированные. Контролируемые показатели: кислотное и перекисное числа, массовая доля влаги, массовая доля нежировых примесей, бенз(а)пирен, пестициды, токсичные элементы. Для нерафинированных масел дополнительно — фосфолипиды и неомыляемые вещества.

Маргарины, спреды, смеси топлёные — специфические показатели: массовая доля жира, температура плавления, твёрдость, трансизомеры жирных кислот и насыщенные жирные кислоты в жировой фазе. Для спредов растительно-сливочных — контроль соотношения молочного жира и растительных жиров.

Жиры специального назначения — кулинарные, кондитерские, хлебопекарные, заменители молочного жира, эквиваленты и заменители масла какао. Требования к жирнокислотному составу, температуре плавления и застывания, твёрдости. Показатели нормируются в зависимости от области применения продукта.

Майонезы, соусы майонезные и соусы на основе растительных масел — контроль массовой доли жира, кислотности, микробиологических показателей. Особые требования к маркировке: массовая доля жира и трансизомеры жирных кислот указываются на упаковке обязательно.

Непищевая масложировая продукция — глицерин натуральный сырой, мыло хозяйственное. Требования к безопасности установлены отдельно от пищевой группы.

Это касается вас, если:

Вы работаете в испытательной лаборатории, проводящей испытания масложировой продукции
Лаборатория планирует расширение области аккредитации на новые виды масложировой продукции — заменители масла какао, специальные жиры
Вы эксперт органа по сертификации и работаете с декларированием пищевой и непищевой масложировой продукции
Вы специалист по качеству маслоэкстракционного завода, маргаринового предприятия или производителя соусов
Изменения в регламенте 2023–2025 годов затронули вашу продукцию — нужно разобраться в актуальных требованиях

Записаться на курс

Для кого данный курс

Специалисты и руководители испытательных лабораторий, проводящих испытания масложировой продукции

Эксперты и кандидаты в эксперты органов по сертификации пищевой продукции

Технологи и специалисты по качеству маслоэкстракционных, маргариновых предприятий и производителей жиров специального назначения

Сотрудники, ответственные за декларирование масложировой продукции и подготовку доказательной базы

Курс обучения: «Подтверждение соответствия продукции требованиям технического регламента ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»»

Область применения и классификация продукции
Перечень пищевой и непищевой масложировой продукции в области применения регламента. Идентификация продукта: как определить, к какой категории относится конкретное изделие. Изменения в определениях и перечне продукции по редакции от декабря 2023 года.

Показатели безопасности и качества по группам продукции
Кислотное и перекисное числа: нормативы для разных групп, динамика изменения при хранении. Бенз(а)пирен, пестициды, токсичные элементы. Трансизомеры жирных кислот: нормативы, статус показателя после обновления перечня стандартов в 2025 году. Жирнокислотный состав как показатель подлинности масла.

Микробиологические показатели
Требования Приложения 2 к регламенту: нормативы для майонезов, соусов, маргаринов. Условия хранения и их влияние на микробиологическую безопасность.

Схемы декларирования
Применимые схемы 1Д–4Д и 6Д: критерии выбора, состав доказательной базы. Когда помимо декларации требуется государственная регистрация в Роспотребнадзоре. Изменения в порядке декларирования по редакции 2023 года.

Маркировка масложировой продукции
Обязательные сведения на потребительской и транспортной упаковке: степень очистки масла, массовая доля жира, трансизомеры. Специальные требования к маркировке майонезов и соусов. Типичные нарушения при проверках Роспотребнадзора.

По итогам курса вы сдаёте итоговую аттестацию и получаете удостоверение о повышении квалификации установленного образца с внесением в Федеральный реестр ФРДО.

Основные сведения и область распространения технического регламента ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»
Область распространения технического регламента ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»
Основные понятия технического регламента ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»
Виды оценки (подтверждения) соответствия масложировой продукции» в соответствии с ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»
Подтверждение соответствия масложировой продукции в форме декларирования
Основные условия выпуска в обращение масложировой продукции (в том числе маркировка)

Образец удостоверения

После прохождения курса профессиональной переподготовки или повышения квалификации выдается комплект документов установленного образца, в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации».

Документы признаются на всей территории РФ и в любых организациях, каждый документ можно проверить в Федеральном реестре документов об образовании.

При утере или порче документа, мы всегда бесплатно сможем выдать дубликат на основании статьи 60 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»

Требования к слушателям:

Требования к образованию слушателей: лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование; лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование.

Форма обучения – определяется совместно образовательным учреждением и Заказчиком (без отрыва от производства, с частичным отрывом от производства, с применением дистанционных образовательных технологий).

Режим занятий – определяется совместно с Заказчиком (не менее 4 часов в день).

Для вас созданы лучшие условия для получения новой специальности:

Дистанонное
обучение

Не нужно ездить на учебу. Достаточно любого устройства с Интернетом

Доступное и качественное обучение

Вы получите действительно доступное и качественное обучение.

Работаем по профстандартам

Утвержденные приказом Минтруда РФ от «23» марта 2015 г. №187н

Внесение в реест
ФРДО

Выдаваемые документы вносятся в Федеральный реестр доп. образования

Лицензия на образовательную деятельность

Лицензия на образовательную деятельность от 7 августа 2025 года
Вы можете проверить нашу лицензию в Росреестре.

Проверить лицензию

Наша лицензия, регистрационный номер
Л035-01298-77/02880029 от 7 августа 2025 года, на ведение образовательной деятельности получена по новым правилам.

Как проходит обучение

Вы:

Отправляете заявку на сайте для обратной связи

Мы:

Тщательно анализируем вашу ситуацию и подбираем соответствующее обучение в полном соответствии с действующим законодательством

Вы:

Предоставляете нам полный список документов для оформления договора, соответствующих выбранной вами программе

Мы:

Исходя из предоставленных вами документов, подготавливаем договор и счет, а также предоставляем вам доступ к нашей системе дистанционного обучения

Вы:

Приступаете к обучению по нашей программе и успешно завершаете его прохождением, сдав итоговое тестирование

Мы:

Готовим макеты ваших итоговых документов и отправляем их вам для проверки и согласования

Вы:

Проверяете макеты итоговых документов

Мы:

Выполним изготовление оригиналов итоговых документов, занесем их в реестр и организуем доставку до вашего адреса

Несколько причин выбрать именно нас:

1	Мы предлагаем нашим студентам дистанционное образование. Это очень удобно, не нужно каждый день ездить на учебу, достаточно гаджета, подключенного к интернету. Вы можете спокойно обучаться, не отнимая время у своих профессиональных и бытовых обязанностей;

2	У нас действуют доступные цены и гибкая оплата в рассрочку, 50% предоплата, 50% после обучения;

3	Программы разработаны на основе профессиональных стандартов, в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации;

4	Наш обучающий центр зарегистрирован в реестре ФРДО, поэтому каждый документ, выдаваемый нами, вносится в Федеральный реестр докуменов об образовании;

5	Мы доставляем ваши документы об образовании в любой город РФ совершенно бесплатно;

6	Наш портал обучения доступен в круглосуточном режиме. Выбирайте свой темп освоения материала в любое время;

7	Мы поддерживаем каждого нашего слушателя на протяжении всего периода обучения;

8	У каждого нашего студента есть свой личный менеджер, который помогает, если у него возникают трудности.

Яндекс

Оставить отзыв

Ответим на любые вопросы, поможем выбрать подходящий курс и формат обучения