Главная / Каталог / Органы по сертификации / Подтверждение соответствия пищевой продукции животного происхождения требованиям ТР ТС 021/2011, 022/2011, 027/2012, 029/2012, 033/2013, 034/2013, ТР ЕАЭС 040/2016

Подтверждение соответствия пищевой продукции животного происхождения требованиям ТР ТС 021/2011, 022/2011, 027/2012, 029/2012, 033/2013, 034/2013, ТР ЕАЭС 040/2016

Повышение квалификации для специалистов испытательных лабораторий — семь регламентов: молоко, мясо, рыба, специализированная продукция и пищевые добавки. Ветеринарный контроль, микробиология, контаминанты и маркировка в одной программе

О курсе

Время обучения

520 часов

Формат

очно-заочный с применением дистанционных образовательных технологий

Цена

23 000 ₽

Записаться на курс

Оформить рассрочку

технических регламента в одной программе

отраслевых регламента с уникальными показателями: молоко (033), мясо (034), рыба (040)

схемы декларирования мясной продукции: 3Д, 4Д и 6Д — все с обязательными испытаниями в аккредитованной лаборатории

Ветеринарный контроль — не замена декларации

Продукты убоя и непереработанная продукция животного происхождения до выпуска в обращение проходят ветеринарно-санитарную экспертизу и сопровождаются ветеринарным сертификатом. Это обязательное условие — но оно не отменяет декларирование по ТР ТС 034/2013.

Декларация и ветеринарный сертификат — два разных документа с разными основаниями. Протоколы испытаний аккредитованной лаборатории входят в доказательную базу декларации и не дублируют ветеринарную экспертизу.

Для молочной и рыбной продукции ветеринарный контроль также обязателен при перемещении между государствами ЕАЭС. Специалист лаборатории должен понимать, на каком этапе подключается каждый вид контроля.

Молоко, мясо и рыба — три категории с отраслевыми регламентами поверх базового. Специалист лаборатории обязан знать, какие показатели добавляет каждый отраслевой регламент к общим требованиям 021/2011

Семь регламентов — логика «базовый плюс отраслевой»

ТР ТС 021/2011 — базовый регламент пищевой безопасности. Устанавливает общие требования к производству, хранению, перевозке и контролю для всей пищевой продукции. Отраслевые регламенты 033, 034 и 040 дополняют его, но не могут ему противоречить.

ТР ТС 033/2013 — молоко и молочная продукция. Устанавливает требования к сырому молоку и готовой продукции: микробиологические, физико-химические показатели, содержание антибиотиков, соматических клеток. Отдельные требования к детскому питанию на молочной основе. Запрет пищевых добавок в ряде категорий продукции.

ТР ТС 034/2013 — мясо и мясная продукция. Обязательные показатели: токсичные элементы, пестициды, радионуклиды, антибиотики, нитрозамины, бенз(а)пирен, патогенные микроорганизмы. Классификация мясной продукции по категориям А–Д в зависимости от массовой доли мяса — ошибка в категории ведёт к нарушению маркировки.

ТР ЕАЭС 040/2016 — рыба и рыбная продукция. Уникальные показатели: паразитологический контроль, гистамин, остатки ветеринарных препаратов, диоксины. Контроль доли глазури и соответствия заявленному виду обработки.

ТР ТС 027/2012 — специализированная пищевая продукция: диетическое лечебное и профилактическое питание, продукция для спортсменов, беременных и кормящих женщин. Часть продукции животного происхождения входит в эту категорию и требует государственной регистрации в Роспотребнадзоре.

ТР ТС 029/2012 — пищевые добавки и ароматизаторы. Применяется ко всей переработанной продукции животного происхождения, в состав которой входят добавки: консерванты, антиоксиданты, усилители вкуса, красители.

ТР ТС 022/2011 — маркировка. Для продукции животного происхождения — специальные требования: категория мясного продукта, вид и состав молочной продукции, зона вылова рыбы, условия хранения, состав с расшифровкой добавок.

Это касается вас, если:

Вы работаете в испытательной лаборатории, проводящей испытания молока, мяса или рыбной продукции
Лаборатория планирует расширение области аккредитации на новые виды продукции животного происхождения
Вы эксперт органа по сертификации и работаете с декларированием продукции сразу по нескольким регламентам
Вы специалист по качеству мясоперерабатывающего, молочного или рыбного предприятия
Предстоит проверка Россельхознадзора или Роспотребнадзора — нужно убедиться в полноте испытаний и корректности маркировки

Для кого данный курс

Специалисты и руководители испытательных лабораторий, работающих с пищевой продукцией животного происхождения

Эксперты и кандидаты в эксперты органов по сертификации пищевой продукции

Технологи и специалисты по качеству молочных, мясоперерабатывающих, рыбоперерабатывающих предприятий

Сотрудники, участвующие в подготовке документации для декларирования и государственной регистрации специализированной пищевой продукции

Курс обучения: «Подтверждение соответствия пищевой продукции животного происхождения требованиям ТР ТС 021/2011, 022/2011, 027/2012, 029/2012, 033/2013, 034/2013, ТР ЕАЭС 040/2016»

Система регламентов и логика их применения
Как соотносятся базовый регламент 021/2011 и три отраслевых — 033, 034 и 040. Когда подключается 027/2012 и 029/2012. Как формируется полный перечень испытаний для конкретного продукта: колбаса с добавками, кисломолочный продукт для спортсменов, копчёная рыба в вакуумной упаковке.

Показатели безопасности молочной продукции
Требования ТР ТС 033/2013: микробиология, антибиотики, соматические клетки в сыром молоке, физико-химические показатели готовой продукции. Запреты на пищевые добавки в отдельных категориях. Особенности испытаний детского питания на молочной основе.

Показатели безопасности мясной продукции
Требования ТР ТС 034/2013: токсичные элементы, пестициды, антибиотики, нитрозамины, бенз(а)пирен, патогенные микроорганизмы. Классификация по категориям А–Д: как определить категорию и почему ошибка влечёт нарушение маркировки.

Показатели безопасности рыбной продукции
Требования ТР ЕАЭС 040/2016: паразитологический контроль, гистамин, остатки ветеринарных препаратов, диоксины, доля глазури. Объём испытаний в зависимости от вида обработки — свежая рыба, консервы, копчёная продукция.

Пищевые добавки и специализированная продукция
Применение ТР ТС 029/2012 к переработанной продукции животного происхождения. Когда требуется государственная регистрация по ТР ТС 027/2012 и как она соотносится с декларированием.

Маркировка и надзор
Специальные требования ТР ТС 022/2011 для каждой категории: категория мясного продукта, вид молочной продукции, зона вылова рыбы. Типичные нарушения при проверках Россельхознадзора и Роспотребнадзора.

По итогам курса вы сдаёте итоговую аттестацию и получаете удостоверение о повышении квалификации установленного образца с внесением в Федеральный реестр ФРДО.

Техническое регулирование в РФ и ЕАЭС
Оценка соответствия продукции в ЕАЭС
Подтверждение соответствия продукции в ЕАЭС
Аккредитация органов по сертификации в национальной системе аккредитации РФ
Система менеджмента качества на основе ISO 9001
Испытания в целях оценки соответствия продукции
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»

Образец диплома

После прохождения курса профессиональной переподготовки или повышения квалификации выдается комплект документов установленного образца, в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации».

Документы признаются на всей территории РФ и в любых организациях, каждый документ можно проверить в Федеральном реестре документов об образовании.

При утере или порче документа, мы всегда бесплатно сможем выдать дубликат на основании статьи 60 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»

Требования к слушателям:

Требования к образованию слушателей: лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование; лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование.

Форма обучения – определяется совместно образовательным учреждением и Заказчиком (без отрыва от производства, с частичным отрывом от производства, с применением дистанционных образовательных технологий).

Режим занятий – определяется совместно с Заказчиком (не менее 4 часов в день).

Для вас созданы лучшие условия для получения новой специальности:

Дистанонное
обучение

Не нужно ездить на учебу. Достаточно любого устройства с Интернетом

Доступное и качественное обучение

Вы получите действительно доступное и качественное обучение.

Работаем по профстандартам

Утвержденные приказом Минтруда РФ от «23» марта 2015 г. №187н

Внесение в реест
ФРДО

Выдаваемые документы вносятся в Федеральный реестр доп. образования

Лицензия на образовательную деятельность

Лицензия на образовательную деятельность от 7 августа 2025 года
Вы можете проверить нашу лицензию в Росреестре.

Проверить лицензию

Наша лицензия, регистрационный номер
Л035-01298-77/02880029 от 7 августа 2025 года, на ведение образовательной деятельности получена по новым правилам.

Как проходит обучение

Вы:

Отправляете заявку на сайте для обратной связи

Мы:

Тщательно анализируем вашу ситуацию и подбираем соответствующее обучение в полном соответствии с действующим законодательством

Вы:

Предоставляете нам полный список документов для оформления договора, соответствующих выбранной вами программе

Мы:

Исходя из предоставленных вами документов, подготавливаем договор и счет, а также предоставляем вам доступ к нашей системе дистанционного обучения

Вы:

Приступаете к обучению по нашей программе и успешно завершаете его прохождением, сдав итоговое тестирование

Мы:

Готовим макеты ваших итоговых документов и отправляем их вам для проверки и согласования

Вы:

Проверяете макеты итоговых документов

Мы:

Выполним изготовление оригиналов итоговых документов, занесем их в реестр и организуем доставку до вашего адреса

Несколько причин выбрать именно нас:

1	Мы предлагаем нашим студентам дистанционное образование. Это очень удобно, не нужно каждый день ездить на учебу, достаточно гаджета, подключенного к интернету. Вы можете спокойно обучаться, не отнимая время у своих профессиональных и бытовых обязанностей;

2	У нас действуют доступные цены и гибкая оплата в рассрочку, 50% предоплата, 50% после обучения;

3	Программы разработаны на основе профессиональных стандартов, в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации;

4	Наш обучающий центр зарегистрирован в реестре ФРДО, поэтому каждый документ, выдаваемый нами, вносится в Федеральный реестр докуменов об образовании;

5	Мы доставляем ваши документы об образовании в любой город РФ совершенно бесплатно;

6	Наш портал обучения доступен в круглосуточном режиме. Выбирайте свой темп освоения материала в любое время;

7	Мы поддерживаем каждого нашего слушателя на протяжении всего периода обучения;

8	У каждого нашего студента есть свой личный менеджер, который помогает, если у него возникают трудности.

Оплатить частями

Без переплат и скрытых комиссий. Первый платеж через месяц.

Стоимость курса Выберите срок рассрочки

Ежемесячный платеж

Без переплат И скрытых комиссий

Через месяц Первый платёж

Чтобы оформить рассрочку, оставьте свои данные. Наш менеджер поможет с оформлением курса

Яндекс

Оставить отзыв

Ответим на любые вопросы, поможем выбрать подходящий курс и формат обучения