Главная / Каталог / Органы по сертификации / Курсы Органы по сертификации / Подтверждение соответствия мяса и мясной продукции требованиям технических регламентов таможенного союза ЕАЭС (ТР ТС 034/2013 ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012)

Подтверждение соответствия мяса и мясной продукции требованиям технических регламентов таможенного союза ЕАЭС (ТР ТС 034/2013 ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012)

Повышение квалификации для специалистов испытательных лабораторий — мясо и мясная продукция: классификация по категориям, контроль антибиотиков и нитрозаминов, требования к маркировке и пищевым добавкам

О курсе

Время обучения

144 часа

Формат

очно-заочный с применением дистанционных образовательных технологий

Цена

9 900 ₽

Записаться на курс

технических регламента в одной программе

категорий мясной продукции А–Д по массовой доле мяса в составе

обязательные схемы декларирования: 3Д, 4Д, 6Д — все с испытаниями в аккредитованной лаборатории

Категория продукта определяется расчётом, а не органолептикой

ТР ТС 034/2013 делит мясную продукцию на категории А, Б, В, Г и Д в зависимости от массовой доли мяса в составе. Категория напрямую влияет на то, что должно быть указано на этикетке, и на ожидания потребителя относительно состава продукта.

Самостоятельно задекларировать мясную продукцию без лаборатории нельзя — для неё действуют только схемы 3Д, 4Д и 6Д, требующие испытаний в аккредитованной лаборатории. Протокол должен включать не только показатели категории «А» регламента 021/2011, но и специфические для мяса контаминанты.

Категория мясного продукта на упаковке — это не маркетинг, а юридически закреплённый показатель. Ошибка в расчёте массовой доли мяса означает нарушение маркировки независимо от вкуса и качества продукта

Четыре регламента — кто за что отвечает

ТР ТС 034/2013 — профильный регламент. Антибиотики, нитрозамины, бенз(а)пирен, патогенные микроорганизмы. Классификация продукции по категориям А–Д по массовой доле мяса.

ТР ТС 021/2011 — базовый регламент. Токсичные элементы, пестициды, радионуклиды, общие требования к производству и хранению.

ТР ТС 022/2011 — маркировка. Категория продукта, состав, вид термической обработки, условия хранения.

ТР ТС 029/2012 — пищевые добавки. Применяется к колбасам, консервам и полуфабрикатам: нитриты, фосфаты, усилители вкуса и их допустимые уровни.

Это касается вас, если:

Вы работаете в испытательной лаборатории, аккредитованной на испытания мяса и мясной продукции
Лаборатория планирует расширение области аккредитации на новые виды мясной продукции
Вы эксперт органа по сертификации и оцениваете доказательную базу деклараций на мясную продукцию
Вы специалист по качеству мясоперерабатывающего предприятия
Возникали разногласия с проверяющими органами по категории продукта — нужно разобраться в методике расчёта

Записаться на курс

Для кого данный курс

Специалисты и руководители испытательных лабораторий, работающих с мясом и мясной продукцией

Эксперты и кандидаты в эксперты органов по сертификации пищевой продукции

Технологи и специалисты по качеству мясоперерабатывающих предприятий

Сотрудники, ответственные за маркировку и декларирование мясной продукции

Курс обучения: «Подтверждение соответствия мяса и мясной продукции требованиям технических регламентов таможенного союза ЕАЭС (ТР ТС 034/2013 ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012)»

Классификация мясной продукции по категориям
Методика расчёта массовой доли мяса. Категории А, Б, В, Г, Д: критерии присвоения, влияние на состав маркировки. Типичные ошибки классификации.

Показатели безопасности мясной продукции
Антибиотики, нитрозамины, бенз(а)пирен, патогенные микроорганизмы. Нормативы по ТР ТС 034/2013, методы испытаний и ссылочные стандарты.

Схемы декларирования
Почему для мясной продукции применяются только схемы 3Д, 4Д, 6Д. Состав доказательной базы, требования к аккредитации лаборатории.

Пищевые добавки в мясной продукции
Требования ТР ТС 029/2012: нитриты, фосфаты, усилители вкуса в колбасах, консервах, полуфабрикатах. Максимально допустимые уровни применения.

Маркировка мясной продукции
Обязательные сведения по ТР ТС 022/2011: категория продукта, вид термической обработки, состав. Типичные нарушения при проверках Россельхознадзора.

По итогам курса вы сдаёте итоговую аттестацию и получаете удостоверение о повышении квалификации установленного образца с внесением в Федеральный реестр ФРДО.

Основные сведения об изучаемых технических регламентах
Область распространения изучаемых технических регламентов
Оценка соответствия мяса и мясной продукции
Подтверждение соответствия мяса и мясной продукции в форме декларирования
Основные условия выпуска в обращение мяса и мясной продукции (в том числе маркировка)
Государственная регистрация продукции
Государственный контроль (надзор). Общие сведения

Образец удостоверения

После прохождения курса профессиональной переподготовки или повышения квалификации выдается комплект документов установленного образца, в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации».

Документы признаются на всей территории РФ и в любых организациях, каждый документ можно проверить в Федеральном реестре документов об образовании.

При утере или порче документа, мы всегда бесплатно сможем выдать дубликат на основании статьи 60 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»

Требования к слушателям:

Требования к образованию слушателей: лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование; лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование.

Форма обучения – определяется совместно образовательным учреждением и Заказчиком (без отрыва от производства, с частичным отрывом от производства, с применением дистанционных образовательных технологий).

Режим занятий – определяется совместно с Заказчиком (не менее 4 часов в день).

Для вас созданы лучшие условия для получения новой специальности:

Дистанонное
обучение

Не нужно ездить на учебу. Достаточно любого устройства с Интернетом

Доступное и качественное обучение

Вы получите действительно доступное и качественное обучение.

Работаем по профстандартам

Утвержденные приказом Минтруда РФ от «23» марта 2015 г. №187н

Внесение в реест
ФРДО

Выдаваемые документы вносятся в Федеральный реестр доп. образования

Лицензия на образовательную деятельность

Лицензия на образовательную деятельность от 7 августа 2025 года
Вы можете проверить нашу лицензию в Росреестре.

Проверить лицензию

Наша лицензия, регистрационный номер
Л035-01298-77/02880029 от 7 августа 2025 года, на ведение образовательной деятельности получена по новым правилам.

Как проходит обучение

Вы:

Отправляете заявку на сайте для обратной связи

Мы:

Тщательно анализируем вашу ситуацию и подбираем соответствующее обучение в полном соответствии с действующим законодательством

Вы:

Предоставляете нам полный список документов для оформления договора, соответствующих выбранной вами программе

Мы:

Исходя из предоставленных вами документов, подготавливаем договор и счет, а также предоставляем вам доступ к нашей системе дистанционного обучения

Вы:

Приступаете к обучению по нашей программе и успешно завершаете его прохождением, сдав итоговое тестирование

Мы:

Готовим макеты ваших итоговых документов и отправляем их вам для проверки и согласования

Вы:

Проверяете макеты итоговых документов

Мы:

Выполним изготовление оригиналов итоговых документов, занесем их в реестр и организуем доставку до вашего адреса

Несколько причин выбрать именно нас:

1	Мы предлагаем нашим студентам дистанционное образование. Это очень удобно, не нужно каждый день ездить на учебу, достаточно гаджета, подключенного к интернету. Вы можете спокойно обучаться, не отнимая время у своих профессиональных и бытовых обязанностей;

2	У нас действуют доступные цены и гибкая оплата в рассрочку, 50% предоплата, 50% после обучения;

3	Программы разработаны на основе профессиональных стандартов, в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации;

4	Наш обучающий центр зарегистрирован в реестре ФРДО, поэтому каждый документ, выдаваемый нами, вносится в Федеральный реестр докуменов об образовании;

5	Мы доставляем ваши документы об образовании в любой город РФ совершенно бесплатно;

6	Наш портал обучения доступен в круглосуточном режиме. Выбирайте свой темп освоения материала в любое время;

7	Мы поддерживаем каждого нашего слушателя на протяжении всего периода обучения;

8	У каждого нашего студента есть свой личный менеджер, который помогает, если у него возникают трудности.

Яндекс

Оставить отзыв

Ответим на любые вопросы, поможем выбрать подходящий курс и формат обучения